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第二章 妙味斋上线

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    郭六爷离开后,沈小漾嘱咐三郎、四娘看好家门,别给陌生人开门,便带着沈二郎出门去了。

    待到午时,东十三街人气正旺,沈家杂货铺前沈小漾和沈二郎带着两个抬着块招牌的汉子回来了,没一会,取下了旧招牌,挂上了新招牌。

    “妙味斋?大娘子,你家铺子这是改名了?”有街坊好奇出来瞧了瞧。

    沈小漾点了点头:“是啊,以后就叫妙味斋了。”

    “卖什么?”

    “卖吃的。下午我请你们尝尝。”

    店里还剩些杂货,沈小漾提笔写了“转业经营,清仓大甩卖”几个大字,贴在立式原木架子上,摆在店门口,让沈二郎看着铺子,自个儿回后院做豆腐。

    做豆腐可不是轻松活,浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压制六大步骤必不可少,人们将“打铁、晒盐、做豆腐”都归为艰苦的营生,沈小漾带着几个肩不能挑,手不能提的小娃娃,也没指望过靠卖豆腐过活。

    然而豆制品这么营养丰富又好吃的东西,还是应该出现在餐桌上的。

    豆子是早上做红豆包时浸泡的,已经颗颗吸了水涨得鼓鼓的,饱满圆润,沈小漾把院子里的石磨冲洗干净,加水加豆转起了石磨,黄的豆浆落在了小水缸般大小的大木桶里。

    三郎、四娘两个闲得慌,笑嘻嘻地跑过来帮忙添豆子加水。

    磨好了豆浆,沈小漾取出一个长长的纱布袋子,放进另一个大木桶,一瓢一瓢的将豆浆舀进布袋子里滤浆,末了,用力提起布袋子,拧紧,将水分全部挤出来,袋子里剩下的那一大团,便是豆渣了。

    接着,将滤过的豆浆都倒进锅里,大火烧开,边煮边撇去浮沫。

    煮浆的同时在旁边小锅上烧了石膏,碾成粉末,用清水调成石膏浆,倒入锅内烧好的豆浆里,边倒边沿着同一个方向搅动勺子,直到片刻后豆浆开始凝成豆花。

    豆花凝好后,在木板做的豆腐框里铺上纱布,舀上豆花,满框后纱布包起来,顶上放上一块干净的大石头压着,压掉多余的水分。

    沈小漾接连做了三框豆腐才停手,煮最后一锅时,舀了四碗豆花出来,撒上白砂糖,招呼三小来吃豆花。

    青花瓷碗里白嫩鲜滑香甜的豆花轻而易举的征服了三小的嘴巴,恨不得再来三碗。

    “阿姐阿姐,我还想吃。”四娘撒着娇,眼巴巴看着沈小漾。

    “留点胃口,晚上咱们吃豆腐。”

    待到豆腐做好后,沈小漾拿着木尺子和刀子,“刷刷刷”将每框豆腐横五块、竖五块的各划成了二十五块,每块长宽高皆为3寸。

    将其中一框豆腐再切成小块,热锅下了半锅油,将豆腐小块扔下去,小火慢炸成了金黄的豆腐泡,捞起来晾干。

    铺子里原有些细藤编织的小篮子,做工粗糙,装不了多少东西,先前卖一文钱一个,沈小漾前几日又联系卖家要了一批,如今有好几百,用来装豆腐刚好。

    一个小篮子能装4块豆腐,沈小漾往每个篮子里装了2块豆腐一份豆腐泡,准备送给东十三街及附近相熟的街坊邻居们。

    日已西下,暮降临了整个宁安县,李木匠正点着门口的红灯笼,却见门前来了一大一小,手里各提着一个小篮子,装着不知道什么东西。

    “哎,是大娘子和二郎啊,吃饭了没?”李木匠招呼道。

    “一会就吃,家里做了点豆腐和豆腐泡,想着大家没尝过,给你们家送点。”沈小漾说着,将手里一个小篮子递给李木匠。

    细藤篮子里铺着片翠绿的芭蕉叶,衬着白豆腐犹如上好玉石,金黄的豆腐泡看上去也很有食欲。

    李木匠接过篮子,惊奇地叫了起来:“看着可是稀奇玩意,你们有心了。最近家里怎么样?铺子还开吗?”

    “改妙味斋了,以后卖吃的。”

    “以后要卖这豆腐和豆腐泡?”

    “嗯。以后还请多多帮衬。”

    “这个怎么吃?是菜啊还是点心?怪精致的。”

    “白的是豆腐,可以凉拌,撒点盐,淋上香油或热油,加一把葱花就可以吃了;或者红烧、油煎、煮汤都行,吃法随便。黄的是豆腐泡,可以炒肉片、炒青椒、炒白菜,也可以红烧,塞肉进去酿,总之,想怎么吃就怎么吃。”

    “我这就让婆娘做来吃晚饭。”

    “我们姐弟先走了,还要给其他街坊送点。”

    “慢走哈,谢谢了。”

    沈小漾和沈二郎花了大半个时辰送完了所有准备的篮子,回到家一看,三郎和四娘已经啃起了豆腐泡。

    “阿姐阿姐,这个好吃。”

    “没滋没味的你们也觉得好吃啊。”

    “香香的。”

    沈小漾笑了,“来,咱们今晚吃豆腐宴。”

    红烧豆腐、香煎豆腐、小葱拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐汤、香菇酿豆腐泡……沈小漾做了满满一桌子的菜,和三小吃了个肚儿尖,饱得快走不动路。

    与此同时,收到豆腐和豆腐泡的十来户街坊们,也都心满意足的吃着前所未有的豆腐菜肴,啧啧赞叹着。

    “大娘,平时连白菜你都能整成半生不熟的,这豆腐淋点酱油和葱花就能吃了,简直拯救了你的厨艺。”

    “三娘,给你弟让几块豆腐,别都夹自个儿碗里,你弟挑食得很,难得这豆腐他爱多吃几口。”

    “这红烧豆腐泡吃起来居然跟肉一个味道,也不知道是什么做出来的。”

    “沈家杂货铺以后改卖吃的,这豆腐和豆腐泡也做得啊,独一份儿!”

    “爹,明儿咱们还能吃豆腐么?”

    “……”

    夜深人静的时候,妙味斋内院子里仍然忙碌着,沈小漾重复着磨豆、拧浆,沈二郎煮浆、点浆、压制,沈三郎抄着菜谱,沈四娘则裁着芭蕉叶铺篮子里。

    磨豆、拧浆都是力气活,推了一天磨,拧了一下午和一晚上浆,沈小漾感觉胳膊腿都不是自己的了,这缺乏运动的虚胖小身板能支撑下来简直是奇迹!但看着三小都这么认真的跟着一起熬夜,沈小漾咬咬牙又坚持了下去。

    沈二郎是个聪明伶俐的娃,看着沈小漾下午做那三框豆腐便学会了怎么做,煮浆火候、点浆的技术简直把握的比沈小漾要好,青出于蓝胜于蓝!

    至于沈三郎,虽然刚开蒙不久,认得字不多,抄起菜谱也是有模有样。这是几样豆腐菜式的简单菜谱,沈小漾打算放篮子里随豆腐赠送的。豆腐这样横空出世的新异食材,给人们传授一些做法,做得多了,吃法也就丰富起来,人们自己就可以补充。

    芭蕉叶是下午约好的牙人送过来的,没听说芭蕉叶这样野地里随便长着的东西都有人买的,十文钱就有一大捆,洗干净裁成片儿,放篮子里垫豆腐盖豆腐再好不过,清新自然脱俗。

    “阿姐,明儿咱们这豆腐怎么卖?”沈二郎问道。

    “十文钱一块。”

    “这有点少了,一斤豆子才做三斤豆腐,一块豆腐都半斤了,一斤豆子都得二十文,还得耗石膏和柴火,人工也得花不少,干嘛卖这么便宜,这么新鲜的事物,便是一百文一块那些大户人家也是吃得起的。”不愧是家里开铺子的,沈二郎算盘打得叮当响,这些沈小漾可没与他细说,他倒是记下来了。

    “因为阿姐不只是想卖给有钱人阿,阿姐想让所有人都可以吃到豆腐,跟冬瓜白菜一样。”

    “为什么?”沈二郎有点懵,有钱不赚是不是傻?真看不出,他阿姐原来是个胸怀天下、济世救民的人。

    “阿姐有更值钱的东西要卖,手里好东西太多容易招人眼红,反正做豆腐那么辛苦,就让别人去做好了,咱们以后也能随便买来吃。”

    沈小漾终于拧完了最后一桶浆,伸了伸腰,有种想要仰天长啸的感觉,下一秒就想立刻趴下。

    “阿姐,我抄完一百份菜谱啦!”沈三郎放下笔,跑过来找沈小漾邀功。至于沈四娘,早就裁完叶子去帮二郎看火了。沈家的娃娃都乖巧懂事的过分,沈小漾摸了摸三郎的头:“三郎太厉害了!手肯定酸了,阿姐帮你揉揉手哈。”

    “我也要帮阿姐揉手。”

    “好呀,阿姐手也酸了。”

    直到深夜,才终于做完最后一框豆腐,数了数,居然有六框,比下午时效率高得多,先前买的豆子都用完了,石膏倒是还有不少。

    沈小漾买石膏时为了避免引起药铺注意,倒是没有在同一家大量购买,而是跑了好几家药铺凑着买的。跟掌柜打听过,石膏矿有不少,这石膏用处虽一般,价格倒是低廉,以后也能满足大量需求的。

    这会的天气已是深秋,夜里冷得很,估计再过不久,就要下第一场雪了。因为气温低,沈小漾才能夜里做好豆腐,明日清早便能送去菜市场卖,放到下午也不会坏,天然的冰箱。

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