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九州的舞蹈可分雅乐舞和俗乐舞两类。
雅乐舞主要用于祭祀，用来颂扬祖先和神明的丰功伟绩，祈求神明庇佑，比如歌颂祖宗开创伟业，歌颂伏羲发明罟，歌颂女娲造人，歌颂神农授五谷，及其他诸神或祈雨、驱疫、求子等萨满教、喇嘛教等宗教舞蹈也在其列。
俗乐舞则用于朝贺宴乐、日常娱乐，包括宫廷舞、团队舞、民间舞、胡舞等多种类型。俗乐舞大致又可以分为文舞和武舞两类。
文舞讲究姿态轻盈、飘逸、柔美，充满韵味，像“楚王爱细腰，宫中多饿死”说的赵飞燕的“掌中舞”，“千歌百舞不可数，就中最爱霓裳舞”说的杨玉环的“霓裳舞”，“南国有佳人，轻盈绿腰舞”说的唐玄宗梅妃的“惊鸿舞”之类的舞蹈。
武舞常用刀、剑、棍等武器，武器和舞姿结合，优美的展现出战斗的气氛，伴乐也多半不是文舞的琴箫笛，而是鼓乐或华丽的琵琶，例如有名的公孙大娘的剑舞。
然，出现在宁安县第一届妙味美食节上的开场舞，与上面任何舞蹈截然不同。
待到众人入席，嘉宾到位，分明是朝阳尚在，人们却发现黑暗降临，抬头一看，头顶的天空已被厚重的黑色幕布所遮盖。
原来在广场四周已搭建起框架，待到开幕式一到，两侧便有人迅速拉动幕布，把广场的白天变成黑夜。
而在一片黑暗里，唯有舞台亮起了灯火，彼时舞台中心已有一舞者站立，身姿随乐而动，继而又一女性舞者出现，至三个，五个，十个，不止女性舞者，男性舞者也出现了。
舞台后的背景幕布随着舞曲而不断变换，从萌芽的种子到播种的秧苗，从小腿高的禾苗到波浪翻的成禾，从齐刷刷向天空的禾花到沉甸甸弯着腰的稻谷，从焚烧稻梗到水满池，从初秧，结穗，收割，焚田，到春水重新灌满田地，舞者们演绎了这一过程，舞姿与舞台背景融为一体，展现了夺人心魄的一幕幕。
配乐从辽远广阔的民族吟唱古调，到慷慨激昂的咏叹调，乃至稻浪风涛，雷鸣雨声，人声与天籁之声的完美融合，天人合一的自然随和。
播种、孕育、滋养、结穗、死亡、重生，生生不息的循环，那是稻禾的一季，也是万物的轮回。生命滚烫的热力，通过舞者伸展交叠到极致的肢体，得到了天地洪荒般诗意的表达。
舞者们服饰极为简单，女性舞者穿着无袖舒适连衣裙，并无一丝首饰，贴身连衣裙将女性的柔美与坚韧尽情展现男性舞者穿着无袖褂子和阔腿长裤，赤膊充分展现了生命力量之美。
整场舞蹈持续半个多时辰，从出场到结束，竟无一人发出声音，全场人被震撼着，惊叹着，仿佛穿越到另一时空，也化作田间的禾苗，经历了一世轮回。
没有人去计较露胳膊露脚踝的女舞者，甚至没有人想到东林十美，尽管她们确实在台上站着也没有人觉得她们贴身的衣裙有伤风化，在那一刻，无论他们是名门雅士，还是贩夫走卒，无论他们懂不懂艺术，他们感受到的只有淋漓尽致的生命律动。
原来，舞蹈还可以这样！
原来，生命还可以这样！
原来，稻禾与耕作也能这么美！
待到东林十美、江南七绝和白老一起上台谢幕时，台下响起雷鸣般的掌声！这是旷古绝今的奇迹！