飘天文学 > 聃聃文集 > 石磨石臼

石磨石臼

飘天文学 www.piaotian.net,最快更新聃聃文集 !

    北方的石磨很大,直径约一米半。上爿磨盘侧伸出根齐腰高的长木棍,整箩整筐的麦子倒上磨去,推磨人双手把着木棍肚子顶着木棍一步步往前捱。这,我是从电影双推磨和白毛女里看到的。

    南方也有大石磨,但一般只限在磨坊里,推磨的却不是人了。我就读的乐清中学西面水碓房里就有一盘。溪水湍湍地流着,水轮机隆隆转着,带动石磨转得勤奋,那情景颇有诗意,叫人看着入迷。而我娘家的面坊里也有盘大石磨,却是让牛拉的。可怜的家伙被一对纸罩蒙了双眼,只许它老老实实劳作而不许它偷看偷吃。牛有时也想消极怠工,可抗不过鞭子强暴,只得委委屈屈地顺着磨道转,一辈子也转不出头,让人心里不是滋味。

    而永嘉的家用石磨则小,直径还不到半米。上爿磨上有一短短的磨柄,上有个肚脐大的穿洞,供“笼担”顶端的铁弯头伸进。笼担呈丁字形,横臂供人把着推磨,或一人,或两人,偶尔人手充裕,也有三人上去的,那磨就转得快活了。

    石磨“坐”在磨凳正中,磨凳很长,一头侧坐着个“添磨”的人(一般力气较弱),左手抱了个盛粮食的斗(或桶或盆),右手抓把粮食,石磨每转一圈,就往磨眼里添几颗粮食。没有添磨的,单独一个人也可磨粉,就是把粮食匀匀地铺在石磨上头,离磨眼须有点距离,推磨推到一个角度时,就故意硌它一下,震几颗粮食下去。这就需要一定的技术了,硌轻了不进粮,硌重了掉下一大堆,磨出来的就是麦碎米碎而不是粉了。

    磨粉既是个力气活,又是个细致活,就那么一斗粮,气都不歇一口得磨整半天。永嘉麦饼的面粉就是这样磨出来的。

    再说石臼。有个谜面叫“外方里圆,挨揍没完”猜的就是此物。石臼一般是青石凿成,外观是上大下小的倒台形,里头掏去大半个圆,那半个圆,放个大篮球绰绰有余。石臼很沉,再加上杵的冲击,几年之后,会不同程度地陷进地里去。杵或整个是石的,也有半截木头抱半截石头的,中间装个木把,力气小的人根本举不起来。我家乡的石臼是用来捣谷、捣年糕、捣麻糍的。抗战时大家都穷,永嘉的石臼捣粟、捣麦,捣野菜;富些的人家到外头弄了点米,舍不得煮饭吃,就放石臼里捣成米碎,熬很稀很稀的米汤解馋。石臼还捣肉骨头,一般是吃了什么牲畜,骨头扔掉了可惜,就放在石臼里捣了,吃那骨髓。有一次,父亲亲眼见一个十七八岁的后生,大概饿急了,拿了几根不知是谁丢弃的野猪腿骨,放石臼里捣得稀烂,连髓带渣一把一把搓到嘴里去。这倒不失是经济、科学之举,让今天的我还觉得该推广学习。