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盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格。煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李琼圃撰著了琼圃菜谱，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。
盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉（或名牛肉蒸笼）、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼（又名“合浦还珠”）、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘等等。
除了自贡盐帮菜，其它川南城市也各具特色，例如内江有著名的球溪鲶鱼系列，宜宾则是冷锅鱼、兔火锅的发源地，小吃也非常有名，宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。
泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。
水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜。火锅，作为川菜的一个极为重要的分支，发源于下河帮的重庆川菜，在川菜各派系中均各有特色火锅，小河帮则发挥的重辣的特点，火锅有鲜锅兔火锅。
同时发明了冷吃做法，譬如冷锅鱼，在引入到成都后，经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法。
（3）下河帮下河帮以重庆、达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料着称称，俗称江湖菜。
达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。
同时，受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。
部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。广东的海鲜火锅，打边炉、钙骨火锅食而不腻，味美无穷。风靡海内外的麻辣牛油火锅发源于重庆码头，是川菜中的“重头戏”在海内外享有盛誉。
麻辣火锅从重庆起源，在川菜各派系中均有特色，除了下河帮重庆起源地的牛油火锅、毛肚火锅、老灶火锅、鳝鱼火锅，还有上河帮的清油火锅、鸳鸯火锅，小河帮的兔火锅、冷锅鱼。下河帮十分过瘾的味感，不拘一格的选材和慷慨的用料为人称道，以重庆为名则意味着味道很霸道过瘾。
譬如成都一家老板发明了盆盆虾做法，却取了重庆盆盆虾的店名。这道菜是店老板的原创，之所以叫重庆盆盆虾并不是因为这道菜师从重庆引入成都。
而是取了重庆火爆的含义，与重庆川菜以慷慨的辣出名不无关系。由此可见下河帮川菜已经以其精彩的辣深刻影响了川菜发展。下河帮小吃主要是以达州、南充等传统川东历史名城为中心，譬如达县灯影牛肉、阆中张飞牛肉
“呜！”门一开陈绍涵抱着王小冲。王小冲也不知道发生什么事，低声问道：“这么啦？有什么事？”“我还以为你不要我了。”陈绍涵道：原来这么久不来看这丫头，让这丫头乱想了。
不过最近实在太忙，去花城，然后志铃回来，又要照顾她。王小冲把门关上，然后抱着陈绍涵进了客厅。“这么会呢？这么可爱漂亮的人我那可能不要？”“那你多少天没来了？”
陈绍涵问道：“最近有点忙去了花城一躺，刚刚回来。”“喔！我喜欢你抱着我，这样很温心，很有安全感。”又一个好女人！
算了，以后多注意点就好。王小冲放开了心胸，顿时感觉到怀里的娇躯火热无比，特别是陈绍涵压在他胸前的丰满硕大，让他忍不住顺着领口往里面一探，顶开了胸罩，入手的滑腻饱满让他心里一荡“啊！”陈绍涵没想到王小冲动作这么快，一只玉兔已经被一只大手握住，一只手扳过她的下颌，在她的嘤咛声中覆盖在她的樱唇上。
然后手一下滑到她大腿边，把她的裙子一下撩到腰间，紧跟着身子贴了上来，下面一个火热巨大的东西紧紧的顶在她的隐秘之处，两人身体最隐秘的部位无比紧密的结合在一起。
但是火热巨大的东西就像盲人手里的拐杖在路面上点点划划一般，不住的在她的隐秘之处寻找着正确的路径。
第一次实在太厉害，前面痛后面很舒服，但后面她实在经不住鞭伐。今天她是休息好特别想那滋味，虽然还间隔着一层薄薄得内裤，但是那种火热让她全身有些战栗，一种莫名的快感浮起在她的体内，就像是水浸透在纸巾上一般。
一丝也从那里向自己身体深处蔓延开来，让她有些迷醉。她虽然真的一个人感到非常害怕，可她要王小冲留下来，真不是完全心存感激。
而是身心都已经完全接纳了眼前这个人，她喜欢这样的感觉，喜欢被他有力的臂膀抱住，仿佛要把她融为他身体的一部分的那种充满力量感的强悍王小冲只感觉自己连呼吸都急促起来，王小冲只感觉自己那一点已经渐渐的挤压进去。
甚至已经可以感受到浓浓的潮意和热气。在陈绍涵粗重的喘息声中，王小冲便欲拉下她的小裤裤，他还真没尝试过在饭厅做这事，估计应该是别有一番刺激“不要再这里”
但是陈绍涵死命的抓住他的手，低声地哀求着，王小冲知道她还是抹不开，一把抱起她，进了卧室。
“关灯、关灯”羞怯若哀求般的声音让王小冲心中一荡，但此时他却决不能屈服于对方的要求：这可不行，我们的经历这么可能在黑暗中？我要亲眼见证我们之间最宝贵最美好的时光！“王小冲语气很是坚决霸道，又充满情意，让陈绍涵默认了。
只是这样开着灯还是让陈绍涵很不好意思，只能紧闭美眸，做着鸵鸟，双手下意识的想遮挡在凸起的胸前，可一手有力的双手毫不犹豫地拉开她的手。
一双手解开裙子上半身那一排排口，随着最后一颗纽扣的解开，陈绍涵感觉到自己的胸前已经完全暴露在空气之中。脸贴在了自己那一对含苞欲放的蓓蕾上，陈绍涵感觉自己的心就如密集鼓点一般的狂乱心跳。
王小冲的脸颊轻轻的在两点凸起之间碰撞摩挲，嗅着陈绍涵诱人的清香，唇在高高挺立的蓓蕾边划过，刺激得她身上的肌肤都有些紧缩，鼻息之间呼吸更加的急促
不动声色间王小冲就将陈绍涵的裙子从她头上脱下，把她的小裤裤拉下，王小冲甚至可以感觉到对方轻轻抬起臀部方便自己的举动。
一丝不挂的样子让她有些受不了，脸颊上的绯红似乎沿着白皙的脖颈一直蔓延到了全身，甚至连平坦如绵的小腹也泛起了阵阵红晕。
她想用手挡住下面，她想卷曲起双腿，不让那羞人之处暴露在他眼前，可这些都是徒劳，一双有力的手很温柔的手分开了她的双腿
王小冲看着她潮湿茂盛地方寸之地在他面前美丽绽放，其间的涓涓细流就像乐队吹奏着的迎宾曲，昭示着里面随时可以欢迎他这位贵宾入住。
陈绍涵感觉到自己的身体在他的动作之下如此火热，勃勃的欲￥望就想要喷发的岩浆一般，只欲破土而出。她自己也不曾想到自己的感受竟然如此强烈。她心里甚至祈望着王小冲快一点，但是王小冲却强忍勃勃的欲￥望，他心里挺遗憾两个人第一次都是在意识不清醒的情况下发生的。
这一次一定要让陈绍涵享受到痛快淋漓的过程，所以他不辞辛劳地刺激着她的各种感官，让熊熊大火烧得她不能自已。
王小冲感到身下的女人娇躯不住的颤栗着，不停地扭动着，修长滑腻的双腿甚至不由自主地盘在他腰间，甚至一扭一扭之间，有意无意的迎合着他的动作