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第六章 夏日美食

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    陈天秀他们收拾完饭店外的碗筷桌椅,夏明夜两父子也将菜做好,不用夏天招呼,他们就洗手准备就餐。

    吃饭前,夏天还说,“为庆祝今天取得开门红,我特意下厨做菜,大家可得给面子,不许说不好吃的话。”

    夏明夜两夫妇看他搞怪,只笑而不语。夏浩肯定不会说不好吃的话,就剩下一个陈小兰,连忙马上表态说,“天哥的厨艺我绝对信得过,虽然比不上姑父,却也相差不远,比我和阿浩做的好吃太多,我敢保证,会将它们全部吃光。”

    夏天嘿嘿笑了起来,陈小兰和夏浩偶尔也会做菜,不过不会用来卖给顾客,而是做给饭店几个人吃。

    饭桌上,大家说起今天卤菜的热销,以及饭菜获得的高度评价,都还有些兴奋。

    很快,陈天秀就提及第二天该如何安排,夏天就拿来考校陈小兰。

    “我觉得应该把主要精力放在卤菜上,今天卤菜销售一空,明天我们就多准备些,再加大宣传的力度,比今天卖多一些根本不是什么难事,今天都好多人没买到呢!”陈小兰回答说,“寻常饭菜的话,比今天稍微多买一点就成,毕竟我们的场地和人手都很有限,宣传也没卤菜那么容易。”

    夏天笑着点头,“我觉得小兰说得不错,老爸老妈你们看呢!”

    夏明夜点头表示同意,陈天秀则说,“我也同意,今天生意是好,可大家都忙得脚不沾地的。”

    夏天又问他们对卤菜方面有什么想法没有,陈小兰很疑惑地说,“比往常多买一些就是,还有什么特别的讲究不成,卤菜的种类已经很丰富了啊!”

    陈天秀则说,“这祖传秘方的神奇之处大家也都亲眼见到,亲自品尝过,确实有化腐朽为神奇的力量。所以,我们的目光绝对不能局限于明天一天的销售,应该多开发出一些新的品种出来。”

    “现在我们的卤菜主要面向家庭,一般都是调好料后,他们拿回家当菜吃。”夏明夜若有所思的样子,“照今天的势头来看,我们是得开发些新品,最好就是人们买了就能吃的那一类。就像外面卖得很火的廖排骨,绝味,张鸭子,棒棒鸡之类的。这类卤食的销售利润也比较高,虽然我们饭店的地理位置不算特别好,但提早做好准备总是错不了的。”

    夏天满意地点了点头,“我们可以卤菜作为我们的主打产品,等新品研发成功之后,完全可以到其他地方开分店,就主营卤菜。这样做的好处有几个,一来需要的场地不会太大,租个十平方就顶天了,资金压力不会太大;二来需要的人手也好找,我们饭店现在的人手本来就不够;还有就是卤菜完全可以在饭店里全部做好了再送过去卖,可以有效防止秘方的泄露。”

    陈天秀对此却有不同的意见,问夏天说,“步子是不是迈得太大了,这么快就开分店,不先巩固好这边的市场吗?”

    夏天就回答说,“巩固市场固然重要,可开拓新市场也不容忽视,照我看来,能齐头并进是最好的。工人村这边地理位置不算差,但偏居一域,虽然也有慕名而来的顾客,可主要消费主力还是居住附近的人群,这就注定了消费能力不会太高。这点大家应该都很清楚,如果成功把分店开到山宇广场的话,那形势就完全不一样了。”

    一时间他,几个人都开始思量起来,夏天说的山宇广场就在附近,是江城市沙区最大的步行街。山宇广场距离饭店大约一千米左右的样子,相隔不远,但无论是地理位置客流量,都有着千差万别。

    陈小兰也问夏天,“除了卤菜外,我们也可以做其他项目,比如串串香,烧烤,火锅啊!至少在工人村这片区域,没几家可以和我们竞争的,我们完全可以垄断这边的市场。”

    夏天笑着说,“等将来发展壮大了,这些都是可以做的,但现在嘛!不管是做串串香还是火锅,大排档还是烧烤,所需要投入的人力和资金都比卤菜要多得多。别的不说,我们的饭店如果想要扩张,光这场地就不容易找,隔壁的大排档和串串香他们做得好好的,会轻易将场地腾出来给我们吗?这可强求不得。”

    陈小兰想想也是这个道理,她虽然没当过老板,可眼下这个小小的饭店事情就这么多。大型的火锅店看起来是非常气派,可需要的场地,资金以及人手,也成倍地增长,做火锅,确实不如做卤菜销售来得方便快捷。

    夏天也说了,“这开分店的事情不急于一时,但一定要提前做好准备。最关键的就是新品的调制,虽然有祖传秘方的帮助,但我还是希望能够做到尽善尽美。开发出新品之后,先在店里销售看看效果如何,以及有哪些需要继续改进的地方。这方面的事情就麻烦老爸老妈你们来做,我帮忙品鉴还可以,其他方面还真是无能为力。”

    夏明夜和陈天秀没什么异议,其实以前饭店卤菜类型单一,也和饭店所处的位置有关,居民小区的顾客消费相对来说更加理性,说斤斤计较也不为过。像外面步行街的顾客就不一样了,他们购买可以立刻食用的卤食当零食吃,没谁会说带着回家当菜的。

    夏天接着说,“有些事情宜早不宜迟,从明后天起,我就开始留意山宇广场那边的店铺租赁信息。要是价格合适,地理位置只要不太差,都可以考虑拿下来。”

    陈天秀说,“行,你先去找找看,找到店铺的话,最好和大家商量一下再做决定。现在的旺铺是不好找,就算是普通的店铺,转让费也高得吓人。幸亏当初听你的,没有买房,要不然现在根本没钱开新店。”

    夏天呵呵笑着说,“我早就说了嘛,我们现在的房子够大家住就行,买来闲置更是浪费。有这四十来万,在山宇广场开家分店应该足够。”

    “还有,我们现在这几个人手肯定不够,到时候小兰肯定是要去分店帮忙的,这边人手就更不够了。我的是意思的尽早把人招来,即便那时候分店还没开张,也可以让他们先在饭店帮忙,总比事到临头招不到人好。”夏天随后又说道。

    “这招人可不是件容易事情。”陈天秀眉头跟着皱了起来,“做餐饮这行的,流动性实在太大。要我说,就选些老实点的,宁可把工资稍微开高点,也不要那些懒手懒脚的。”

    夏天闻言呵呵笑了起来,“老妈说得对,不知道老家那边还有没合适的人没有,要再找几个像小兰阿浩一样的就好了。”

    “明儿我先打电话回去问问,到时候再做决定好了。”

    陈小兰则问夏天,“要我去分店帮忙?”

    夏天笑道,“你不想去都不行,你可是元老级人物,出去是要能镇得住场子的,到时候还要靠你来带别的员工。而且,这第一家店,交给别人我也不放心。”

    “天哥,我一定会好好干,保证完成组织交给的任务。”陈小兰立马保证道,她现在出于饭店最低层,去分店可以当老大,自然高兴得很。

    “我相信你!”夏天了解她的秉性,自然信得过她,他又回头对夏浩说,“阿浩的话,还是留在饭店,不管将来会发展成什么样子,这里永远都是我们的根基所在,不容有失。”

    夏浩不能说话,只点了点头。

    随后,夏天又和大家说起其他需要注意以及要做的事情,他对七叶灵草有着绝对的信心,更看好未来的光明前景。

    一顿饭下来,大家也对未来的发展有了初步的印象。

    “分店该取什么名字?”陈小兰得到夏天的许诺,工作积极性异常高涨,不遗余力为将来的发展出谋划策。

    夏天说,“大家商量一下好了!”

    “夏师傅卤食?”陈小兰说。

    夏明夜问,“夏氏卤菜怎样?”

    陈天秀说,“这不是还没确定下来卤菜的主打产品是什么,像现在市面上流行的什么廖排骨,绝味鸭脖,张鸭子什么都有主打产品在里面。”

    夏天就说,“一昧跟风也不好,我觉得不一定要加卤食卤菜或者鸡鸭什么的,还不如叫夏氏美食呢!”

    陈天秀说,“叫夏记美食也不错。”

    “夏天美食也行!”陈小兰笑着说。

    “夏氏,夏记叫着都有些俗气,我看就叫夏日美食得了!”夏明夜最后道。

    陈天秀和陈小兰两人都没什么意见,夏天也觉得这名字不错,当下就定了下来,夏天也一副庄重的表情,“我郑重宣布,从今天起,我们夏日美食集团就正式成立了!”

    “夏日美食集团!”

    其他几个人听了心底都觉得好笑,就这一家路边小饭店,还称夏日美食集团,传出去会被人笑死的。不过这时候没人去做大煞风景的事情,有明确的目标总是好的。

    吃过饭,将饭店的东西收拾整洁后,夏天嘱咐夏浩早点休息明天会更忙碌,他们其他几个人则回家去。