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过年，是童年时代最幸福的期盼。每逢岁末年关，总能或多或少得到长辈给予的红包压岁钱。新春临近的日子，也就是孩子们收获的喜庆日。翻开我记忆中童年的每岁新春，和着春雷般地的炮仗声，过年的滋味是那么美好。
小时候，每逢除夕，主持家务的父亲总会大清早赶到市集，购买一菜蓝的肉食副食品。回到家中，就从早忙到晚，围着灶台，为全家人的年夜饭张罗操持起来。我的父亲烹饪厨技很出色，至少在我眼中，父亲为我们一家人准备的年夜饭，凝聚了父亲对我们子女的一份关爱，一份操劳。每当父亲烹制一样菜肴之时，我会站在一边好奇地观望着，好奇地提问菜肴的名称。而我的父亲总会洋溢着笑脸，耐心细致地给我解答烹饪菜肴的名称，以及这道菜肴的色泽是如何如何，这道菜肴的滋味是如何如何，逗得我瞪着大眼，直把口水往肚里咽。
记忆中，童年的年味总和那道“红花炸酱鱼”有着很深的缘分。我的父亲每次操劳年夜饭时“红花炸酱鱼”这道菜肴是必不可少的。父亲他对我说过：“红花炸酱鱼”以鱼的肉为里，表示年年有余（鱼），外皮粘裹着一层红花水调制的面粉糊，经过油一炸，整个儿就显得红润可爱极了，这层红面皮啊，喻意来年大吉大利。
当然，烧制这道菜肴颇费功夫。首先，父亲必须把那条活蹦乱跳的大鱼先开堂破肚，抛了鱼肚肠，剐却鱼鳞片，然后替鱼儿行净身礼，把它放到清水中洗干净挂在钩柱上，稍稍晾干；接下来，父亲把一丁点红花放到温水中，搅拌成一碗腥红汤，倒到面粉中，再加上一小勺发哮粉和几勺醋溜儿，和着面粉调制成面糊状，这面糊要粘稠而不稀才是最佳。而后，父亲把钩柱上的鱼儿取下来，放在板案上，把鱼儿脊身上两侧的肥肉割下，切成长条，放在盘子中，往鱼条上洒些精制酱油拌匀。当这些准备功夫就绪之后，就开始起火油炸。待油温烧至七八分火侯，父亲用筷子挟起一片鱼肉条，放到面糊中沾匀，小心翼翼地往油锅中一放，那块“红花炸酱鱼”先是如鱼儿潜水般在油里一个猛扎，然后就混身上下吐着气泡，浮在油面上了。父亲接连把沾满面糊的鱼肉条往油锅里放，油面上仿佛就是一群相互嘻戏游闹的小红鲤，分外赏心悦目呢。
大约半枝卷烟的功夫，父亲就用漏勺把小红鲤捞起来，漓干油，把它们一只只摆放在圆盘中。此时的“红花炸酱鱼”只是半熟，等到其它菜肴烹饪好，年夜饭开始前，再把小红鲤们下油赐候一遍，它们的皮身就越发越硬朗熟红起来。
年夜饭开始时，父亲焚香、燃烛、鸣炮，祁祷、祝福、以敬上苍后祗，而后招呼我们一家四口，聚八仙桌边。父亲帮我们子女斟满饮料，父亲和母亲在杯子中斟满自家酿制的女儿红，一起举杯提筷，共渡这辞旧迎新的好日子。那圆盘中盛满的“红花炸酱鱼”融和着酒水的香甜，浇灌了一份爱的实惠，那鱼那酒、和那袅绕的香、那闪耀的烛光、那飘荡的烟硝、那氛围，是一幅和家喜气洋洋的画面。
童年的年味如今已成为我记忆深处的影像，但父亲那份为全家人操持的温馨，确应是永恒的亲情。如今，我只想对我的父亲说：亲爱的老爸！今后的年夜饭应是我操持，就一如你当年辛劳地为全家，你就开心的享用就是。
年味依旧，亲情久远！