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古人早就说过“民以食为天、国以民为本”的名言。依此类推，这国无民则失、民无食则亡“食”本身承担着如此重任，以此也看的出“吃”的重要性。老百姓常说人为财死鸟为食亡，其实人要“财”的初衷也是为的吃的更好一些，所以在我小时侯“你吃了吗”就是两个熟人见面的问侯语言。不过以前只有达官贵人才讲究“吃”的品味，平民百姓是写不出“梅青巧配吴盐白，笋美偏宜蜀豉香，染丹梨半颊，斫雪蟹双螯。黄甲如盘大，红丁似蜜甜”这样的诗的，他们考虑的是如何才能吃饱的问题。
改革开放以后，人民的生活提高了“吃”的内涵有了根本的变化，先富起来的人们首先满足的是自己的口欲，于是由吃饱发展到吃好、由吃好发展到吃精吃奇，由大鱼大肉升级到山珍海味、进而到飞禽走兽乃至活猴脑子等等，曾几何时达到了登峰造地步――但看那“**大酒店”“**食府”成为城市和乡镇的主要建筑物便一目了然了，富起来的人们甩开腮帮子大吃，吃的“前无古人”把地球上但凡能吃的活物都吃到了，就吃金子，把金屑洒在酒里、把金末当做菜码，吃自己：吃胎盘、吃人乳，越吃越恶心，吃的“后无来者”――因为到了人们科学知识极大丰富的时侯，就会知道这些东西吃不得，不仅仅是不道德，而且对人体有害。
为了给“吃”找一个好听的字眼，在各种“文化”风盛行中国的时侯，人们就给“吃”也戴上一顶“文化”的桂冠“吃文化”就在我们的现实社会中名正言顺的堂而皇之的流传起来，把“吃”上升到了一个高雅的地位上，于是人们更是吃的肆无忌惮、吃的出类拔萃、吃的花样翻新――直到吃出了非典，才稍微有所收敛。
平心而论，吃文化确实是各种文化中的一种。因为当人们第一次走进肯德鸡时，都会被那里耳目一新的管理文化加饮食文化和消费观念所震惊和吸引，才体会到“吃”还有这样温文儒雅的一面。但是我们在学习国外先进经验的时侯往往会按照我们自己的意愿加以修正，因此我们在有了京味食文化和东北食文化的同时，附加着也滋生了我们自己的酒文化：不管多大的官员，也敢在酒桌上说黄段子；产生了我们自己的吃文化：不管多么难办的事情，也能在饭桌上解决。
想我们现在还处于社会主义初级阶段，在吃文化上既要有孔子“食不厌精”的精神，也要有老子的“圣人为腹不为目”的精神，因为还有为数不少的人们的生活还在贫困阶段，这吃文化还应该停留在吃的健康、吃的科学、吃的营养上面，让百姓吃的放心、吃出一个健康的体魄来，才能振兴我们的民族，才能发展我们的国家。