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第九章 大唐茶道革命

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    茶道,何谓茶道?

    茶道一词最早见于唐代僧人皎然的诗中,在这首名为《饮茶歌诮崔石使君》的诗里,皎然宣扬了一种更接近道家的茶道思想,而对陆羽的儒家茶道主张提出了批评:“熟知茶道全而真,惟有丹丘得如此。”我们不妨作几个层面的理解:

    第一,茶道始自对茶的崇拜,对大自然的讴歌。是古人追求天人合一至高境界的一种体现。这一我们从《茶经》中狠容易看出来。陆羽,苍天孕育万物,都有它的奥妙,人类所做的不过是涉及一些浮浅的皮毛。

    第二,茶道之义并不全然在茶,而在于借茶来表达哲学社会观的形式和内容。或者用茶道这种工具来规范、约束森严的社会等级制度。

    第三,以茶来明道。茶道作为一种用来弘道和传道的原始宗教,和儒释道三教密不可分。

    茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术,简言之,茶道即饮茶修道。中华茶道涵蕴饮茶有道、饮茶修道、饮茶即道三义,其构成有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。

    关于茶道的分类,目前中国茶文化界比较混乱。较多的是以茶道实践的主体划分为宫廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民间茶道,有以茶为主体分划为乌龙茶道、绿茶茶道、红茶茶道、花茶茶道等,有将茶道划分为修行类茶道、茶艺类茶道、风雅类茶道、技进类茶道,还有以地区划分为某地茶艺,还有把茶道分为表演型茶道和非表演型茶道,甚至有人提出“孔子茶道”一,不一而足。这些划分无疑是片面的、不科学的,甚至是错误的。

    何为宫廷茶道?唐朝宫廷饮茶不同于宋朝,宋朝宫廷饮茶不同于明朝,唐煎、宋、明清泡,宫廷茶道所指又为何?文士茶道、宗教茶道、民间茶道亦是同样道理。同是茶,为何在宋徽宗那里就成了宫廷茶道?而到了苏轼那里又成了文士茶道?到了佛徒、道士那里又成了宗教茶道?到了山民渔夫那里就成了民间茶道?如果是这样,岂不是在商人那里就称为商人茶道,在士兵那里就称为武士茶道?事实上,中国历史上从来就没有形成过宫廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民间茶道这些流派,这些流派都是今人的杜撰,毫无根据。不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的习茶法,又岂能以茶来命名茶道?

    茶道的宗旨在于修心养生,体道悟道,一句话,在于修行,没有舍修行的茶道。茶艺是茶道的载体,亦没有无茶艺的茶道。茶道是风雅艺术,茶艺中无疑包含技术,茶道则理所当然地蕴含了修行、茶艺、风雅、技进,因而提出所谓的修行类茶道、茶艺类茶道、风雅类茶道、技进类茶道则是牵强附会。

    在想到茶道的一瞬间,李泰也迷茫了,茶道,大唐的茶道应该是如何的呢,如何才能见其融入华夏文化之中呢?不过,既然我已经穿越了,那就做我认为做的事吧,只要有益于千百年后的华夏子民,我又有什么好忌讳的呢?

    茶道不应该是一种表演,是主与客有相当饮茶经验,对茶事整个过程在精神上有更多的细节要求,有一定的鉴赏水平。

    茶道不是单一的,而是多类型的。茶道有修行类茶道、风雅类茶道、茶艺类茶道、技进类茶道等区别。对任何单一类型的茶道进行茶道释义,其概念都是片面的,只有从中寻找出具规律性的、共识性的、典型的、本质的东西,才能比较完整地阐述茶道的概念。笔者认为把茶道的概念阐述为“以饮茶活动为形式,通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”,比较符合茶道的精神思想。约定俗成的茶道活动都是“以饮茶活动为形式”,而不是种茶、制茶、对茶中内在成分的研究等活动。“饮茶活动”还包含了茶、茶器具、水的准备,饮茶场地的选择与布置,沏茶与品茶等过程,是各类茶道活动具共识性与规律性的事物。“通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”是各类茶道的本质,茶道活动的目的侧重于获得精神需求满足,是一种境界。喝茶、品茶、茶艺则侧重于物质需求的满足,这是茶道与喝茶、品茶、茶艺三者最明显的区别.

    而目前中国的茶道是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境

    茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三与三不品茶,“三”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一

    中国茶道的具体表现形式有两种:煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。

    斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

    斗茶又称茗战,是以竞赛的形态品评茶质优劣的一种风俗。斗茶具有技巧性强、趣味性浓的特。斗茶对於用料、器具及烹试方法都有严格的要求,以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹来衡量斗茶的效果。要想斗茶夺魁,关键在於操作:一是‘‘,即把茶瓶里煎好的水注入茶盏;二是‘击拂‘,即在汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花。而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观景象,茶味的芳香随茶汤注入心头的内在感受,该给心态更为内省、细腻的宋代人士,带来多少的愉悦和慰藉啊、宋代杰出的政治家、文家学范仲淹曾以满腔的激情、夸张的手法、高绝的格韵、优美的文字,写下《和章岷从事斗茶歌》,描述了当时的斗茶风俗和茶的神奇功效。这首脍炙人口的茶诗,被人们认可与卢仝的《笔谢孟谏议寄新茶》诗相媲美。斗茶艺术至迟在南宋年随着饮茶习俗和茶具等一起传入日本,形成了‘体现禅道核心的修身养性的日本茶道‘。现代日本茶道文化协会负责人森本司郎先生认为:中国的斗茶‘哺育了日本的茶道文化‘

    工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。

    茶道,引用与陆羽称为忘年之交的释皎然高僧写得一首《饮茶歌诮崔石使君》的诗来做诠释。全文如下:

    越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。

    素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。

    一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。

    再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。

    三饮便得道,何需苦心破烦恼。

    此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。

    愁看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。

    崔侯啜之意不已,狂歌一曲惊人耳。

    孰知茶道全而真,唯有丹丘得如此。

    “青雀哥,除了斗茶,还有什么?你想出来了吗?”鬼头李治的声音又响起,把沉思中的李泰给唤醒了。

    “有,就有一种就茶叫‘煎汤茶药’”李泰笑着回答道。

    “煎汤茶药,这是什么茶啊?”李漱好奇地车声道。

    “‘煎汤茶药’是茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成,好似煎药。茶即药也,煎服则可去滞而代食;煎茶时间越长,味道就越好。”李泰笑着解答道。

    “那还有呢,青雀哥,肯定还有别的是不是,你快嘛”晋阳公主也吵着问道。

    “有,有,还有一种叫‘茶’(宋代流行茶),就是在炭火将茶叶水烧得快沸腾时,加些许冷水,待茶叶水再次沸腾时再用冷水住。如此三次,方可收到色味俱佳的效果。

    同样的,这茶可以碾制汤沫、丸药、茶饼,随身携带,便于使用。”

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