飘天文学 www.piaotian.net，最快更新生命符 ！
手机阅读更精彩，手机直接访问 M.bqg8.cc
老汉和石承山不停忙碌又说又笑，倒让儿女们觉得自己成了多余的外人，内心对父亲的牵挂也松懈下来。也许是最近都太忙，子家、子园、吕方和易彩都很少回来，老三子兴和老四子旺也是偶尔回来一趟，看看父亲没有别的事就调转车头回北京，一般情况下很少在家住，无形中把照顾老汉的任务就完全托付给了石承山。老汉也不希望孩子们回来，他除了遛马闲聊，其余时间就是翻刨废墟开垦菜地，用老汉的话说‘土闲三年自然肥’，那些土木结构的房子住了几十年，拆除后留下的腐土不用上一把肥料，只需把里面的砖头瓦砾拣出来，然后耧菝耧菝撒上种子，就能长出茂盛的庄稼和蔬菜，天旱了浇点水就行。
种菜成了两个人的功课，这天种完一块菜地后已是临近中午，老汉蹲在地上抽足了旱烟突然心血来潮，要让石承山套上马车进城吃乔家烧肉。石承山怕引起吕方担心，就劝阻道：“老叔，还是不去吧，吕方说了不让你吃烧肉，怕血脂高血压高，也怕小饭店不卫生。”老汉辩解说：“不碍事，该得高血压不吃烧肉也照样得，她是怕我吃了拉肚子，我吃东西从来不拉肚子的，那次可能是因为怨天热肉出了问题，吃完了就上吐下泻，自那以后乔掌柜可精心了，不会再有事的，我这人不知道咋回事儿，觉着越老越馋，几天不吃就馋的坐不住。”
石承山说：“要不咱晒点酱在家自己做，不说省钱主要是吃着干净，也不让吕方担心吃了拉肚子，路上车多人多，走着也确实不安全。”
老汉说：“自己做做不出那味道，再说我也不会做。”
石承山毛遂自荐的说：“我给你做。”
老汉看一眼石承山，不信任的说：“你做不来的，乔家烧肉的味道一般人做不了。”
石承山说：“我做的肯定比乔家烧肉好吃。”
看石承山底气十足，老汉虽然满腹质疑，但还是答应让他试一试。说做就做，石承山将妻子教他的绝门手艺拿了出来，他这种烧肉做法有些特殊，食材也很讲究。第一道工序是晒酱，酱是石承山做烧肉的特殊配料，他做的酱和一般做法不一样。先把炒好的豆面和白面用开水烫一下做成饼状，盖上点艾蒿捂热后微微发酵，然后在太阳下暴晒直到晒干，也称作干酱。第二道工序是配料，调料对肉的味道十分重要，先把一定量的八角花椒和干辣椒在石臼内捣一下备用。第三道工序是腌肉，把选好的猪肉切成块，放上盐和少许的料酒，然后撒上捣碎的大料腌制，并反复搅拌不断拍打。最后一道工序是闷煮，先在锅里加入少量油，然后投入葱段生姜和适量干酱略加翻炒，再将腌制好的肉块倒入锅中，加入少量的蜂蜜和米酒，炒至肉色金黄后，一次性加入开水武火沸煮，肉至六成熟改为文火慢炖直至烂熟，做成的烧肉特点是色泽鲜艳、酱香浓郁、肥而不腻、烂香可口。
第一锅烧肉做出来，老汉拿出糖蒜又倒了二两白酒，吃口肉就一瓣糖蒜，然后‘嗞溜’一口白酒，两人相对而坐美美的吃了一顿。
吃了石承山做的烧肉后，心直口快的吕老汉说道：“山子啊，想不到你还会这门手艺，原来做过烧肉生意吗？”
石承山说：“没有，这是我老婆的手艺，因为后来烧肉吃多了身体发胖，她就不给我做，我就学着自己做。”
老汉说：“刚开始我还以为你吹牛，这一尝呀，味道真比乔家烧肉好吃，老乔做的肉味香是香，可是香的太腻总要就着葱吃。你做的口味肥香不腻吃着爽口，就是不就葱也能吃一个扣碗，特别是这酱香味儿，怕是没人能做得出来，这要让老二和彩丫头知道了，肯定得一天八趟往家跑，咱给他们留点尝尝。”
最快小说阅读 M.bQg8.CC